Zutaten für 4 Personen: 800 g Dorschfilet (Dorsch ist die Bezeichnung für junge Kabeljaufische, die noch nicht gelaicht haben. Ihr Fleisch ist deshalb zarter und zerfällt auch ab und an gern.) - 1 Zwiebel - 1 Möhre - 1 Zitrone - 1 Eigelb - 4 Knoblauchzehen - 250 g Speisequark - 1 Esslöffel Zitronensaft - 1 Lorbeerblatt - 4 Esslöffel Öl - Salz und Pfeffer

Zubereitung: Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Zitrone und die Möhre in feine Scheiben teilen. Diese Zutaten in 1/2 l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, das Lorbeerblatt hineinlegen. Die Dorschfilets in kleinere Portionen teilen und vorsichtig in den Sud hineinlegen. Nach etwa 10 Minuten Dünsten den Fisch herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Knoblauchsauce das Eigelb mit dem Zitronensaft verschlagen und fein gewürfelte Knoblauchzehen hinzufügen. Den Quark und das Öl unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können die Sauce erwärmen oder kalt zum Fisch reichen. Hierzu passen hervorragend Salzkartoffeln und ein leichter Salatteller.

Guten Appetit !