Badischer Hecht

      1    Hecht (1,5 kg)
           Zitronensaft
           Satz
           Pfeffer
      1    gepellte Zwiebel
      1 tb Kapern
      1    Sardellenfilet
      1 bn Petersilie
    200 g  feste saure Sahne
    1/8 l  Weißwein
    125 g  geriebener Emmentaler

  Den ausgenommenen Hecht schuppen, waschen, mit Zitronensaft säuern
und 20 Min. ziehen lassen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer
einreiben.
  Zwiebel, Kapern, Sardellenfilet und Petersilienröschen im
Universalzerkleinerer hacken und mit der sauren Sahne verrühren.
  Den Wein in eine Auflaufform gießen. Den Hecht in Schwimmstellung
in die Form setzen (Tasse in die Bauchhöhle, damit der Fisch steht).
Mit der Sahnemischung bestreichen und im Backofen garen.
15 Min. vor Ende der Garzeit mit Käse bestreuen.
  Schaltung:
  160 - 180°, 2. Schiebeleiste v.u.
  160 - 180°, Umluftbackofen
  60 Minuten
  Dazu Petersilienkartoffeln und einen grünen Salat reichen.
  191 g Eiweiß, 74 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 6865 kJ, 1638 kcal.


 Zubereitungszeit:110 Minuten